トレボル スタッフ日記

■材料（2人分）■
〔プリン生地〕
卵＝1個
卵黄＝3個
グラニュー糖＝40ｇ
オレンジの果汁＝200ｃｃ
オレンジのリキュール＝15ｃｃ
〔カラメル〕
グラニュー糖＝30ｇ
水＝20ｃｃ
〔オレンジの皮のシロップ煮〕
オレンジの皮のせん切り＝適量
水＝100ｃｃ
グラニュー糖＝大さじ1
飾りのミント＝2枚
ホイップした生クリーム＝適量

■作り方■
1．カラメルを作る。鍋に水10ｃｃとグラニュー糖を入れて、キャラメル色になる
まで煮詰める。程よく色づいたら、水10ｃｃを加えて濃度を調えてから器に流し
て冷やし固める。
2．プリン生地を作る。オレンジの果汁を150ｃｃになるまで煮詰めて冷ます。
3．ボウルに卵、卵黄、グラニュー糖、2のオレンジ果汁、オレンジのリキュール
を合わせてこす。
4．1に3を流す。オーブンのバットにお湯を入れ、その中に器を並べて、170℃
のオーブンで約18分、湯せん焼きにする。
5．シロップ煮を作る。オレンジの皮は2～3回茹でこぼし、水、グラニュー糖を入
れて水分がほぼなくなるまで煮る。
6．4を冷まし、ホイップした生クリームを絞り、5とミントの葉をバランスよく飾れば
できあがりです。 　taka